当你拿起一瓶文中酒，不论是包装或者是瓶身上，找不到关于保质期的相关描述，其实，不光是文中酒，市面上的酱香型白酒基本都不会标注保质期。为何酱酒没有保质期?
根据我国《食品标识管理规定》中规定：乙醇含量10%以上的饮料酒可以免除标注保质期。因为相关实验数据表明，酒精度大于或等于10vol%的饮料，菌类基本难以生存。另外值得一提的是，在传统酱香型白酒酿造工艺中粮食要经历“三高”——“高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒”，经过这高温“三味真火”的一“烧”，让菌群无处遁形。
那既然不标注保质期合理合规，那是否意味着酱酒越久越好呢？
答案是肯定的，但前提条件是得存放得当。
爱酱酒之人购买酱香型白酒之后大多数不会立即开封饮用，会选择刻意放上一段时间，酱酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气，让酱酒的辛辣味少一些，变得更协调和柔和，相比其他香型，在合适的条件下存放，酱香型白酒能达到30年或更长一点的时间。
当然并不是所有的酱酒都能做到“越陈越香”，各位在挑选时一定要选不含添加剂纯粮酿造的酱酒，最直观的判断就是配料表上原料除了高粱、小麦、水，多余的一个都没有。
拿文中出品的文中壹品-典藏这款来举例，配料表上干干净净只有高粱、小麦、水，执行标准这一栏写着GB/T26760（优级），符合“国字号”的检验标准，从原材料的选择到传统酿造工艺生产的每一个步骤，都有品质保证，非常适合喜爱酱酒的朋友收藏品鉴。
总的来说，酱香型白酒本身没有保质期，但从口感上来说，是有一个“赏味期限”，从你买到酱酒的那一刻起，那瓶酱酒就注定专属于你，ta的口感是浓烈刺激的还是温婉醇和的，都随着你将ta开启的时机而决定。
酱酒独特的生产工艺，造就特别的酱味，随着时间而变得醇厚。
品一杯文中酒，满口都是时间的馈赠，岁月的沉淀。
