经常喝酒的人会发现，有些白酒可能会刺痛喉咙，但有些则不同,有时，即使是同样度数的白酒，有些白酒也很辣，有些不辣，白酒的度数越高越辣吗？
一、白酒度数与辣无关
度数一般指酒精含量，按现行中国国家安全标准用体积分数可以表示。例如，52 ° 酒意味着这种酒的酒精含量是这种酒体积的52% 。纯酒精的味道是微甜而不是辣，辛辣味道与酒的度数无关！
二、为什么会有辣味？
酒的成分具有非常重要复杂，除了水，还有醇、醛、酯、酚、酸、糖、微量营养元素、金属进行离子......
这些物质共同构成了酒的味道和风味，有的气味很香，有的有酸、甜、苦的味道，有的改变了酒体的颜色。有辛辣的物质，主要是存在一些醛，这也是酒体中辛辣的物质基础。
三、影响酒辣的因素
1、储存期
正常酿造的白酒性质干燥，喉咙会很辣，它需要储存一段时间，以释放酒中的土腥味和其他杂质，一些醛和杂质挥发后，味道会舒缓很多，尤其是纯粮食酿造的白酒，储存时间越长，口感越柔和
2、醛类物质
酒体中原有的各种物质处于平衡状态，但酿造过程中的平衡被打破，白酒的辛辣味道是因为它含有一种醛，虽然含量很低，但也会给人一种辛辣的感觉。
3、香型
不同香型白酒，酿造原料和工艺不同，所以会有差距。例如，同等度数的清香型白酒实际上比浓香型白酒更刺激舌头，更辣。
4、酒精质量
如果我们买纯粮食酿造的白酒，那么辛辣的感觉很轻，如果我们买食用酒精勾兑的白酒酒，食用酒精和香精的质量太差，所以喝酒会感觉刺痛喉咙，充满辛辣的味道。
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