酱香酒的酒花和品质有什么关系？
酱酒经过长时间陈化，易挥发物质得到充分的挥发，酒分子会缔结的更紧密，所以会略带粘稠。酱香型白酒，在摇晃和倒酒过程会出现酒花。如酒花是绿豆般大小，可以大概率认为这是53度的酱酒；如酒体出现大小不一的酒花，是43度酱酒的可能性更大。
酒花消散的速度，确实有助于鉴定酱酒的好坏。因为陈化会让酒分子会缔结的更紧密，所以消散速度相对缓慢。但随着造假工艺的提升，市场上已出现用于表现酒花剂和增稠剂。所以，只看酒花并不一定能肯定酒的品质。还需要多方面求证。欢迎大家与文中酒业一起讨论、学习酱酒知识。
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