不少人看了文中酒业的简介，不禁会感到疑惑，为什么成立于2011年，但直到2016年才开始卖酒？原因很简单，就藏在文中制定并坚守的生产原则——“四不两坚持”中的一条：“不外购基酒”。
基酒，通俗说来就是基础的酒，历经一年的生产，三年以上窖藏，属于“半成品”，故名基酒，因为酱香酒生产工艺特殊，同一批粮食，在不同季节、不同轮次酿造出来的酒，甚至同一轮次不同一坛的酒，风味上都会有差别，为了能保证酒质风味统一，窖藏好的基酒不能直接出厂销售，所以需要我们的调酒师对基酒进行风味的勾调修正。
也就是说，从粮食到一款能够上架销售的酱香酒，要花至少四年的时间，文中建厂投产于2011年，自然得等到2016年第一批基酒窖藏期满才能进行销售。
四年的时间耗费的人力物力导致酒企运营成本大幅度增加，故而衍生了基酒买卖这门生意。
外购基酒，其优点显而易见，能够节省时间和经济成本，快速回笼资金实现盈利，但缺点就是没办法把握品质，而恰恰品质又是一个品牌的命脉，酱酒是时间的产物，品质则是一个品牌的立足之本。 文中不购基酒，根本原因就是想让每一滴出厂的酒都是源自于文中严格标准酿造，让消费者品尝到文中酿造的高品质酱香。
做企业难，做好企业更难，要做一个传承百年的酒企更是难上加难，而文中选择迎难而上，不惧挑战，源自于文中标准自主酿造的每一滴高品质酱酒所给予的自信。
不少业内人士认为，如今酱酒行业已然进入到中场，对于进入酱酒市场已有十年的文中来说，既是机遇也是挑战。机遇在于，热潮退去，行业越来越规范化，发展趋于稳定，真正做品质有实力的厂家逐渐发力，被大众所看到，坚持以品质为中心的文中有了崭露头角的机会；而如何在高手云集的酱酒江湖中脱颖而出，打造差异化，是文中不得不面临的挑战。
2011年成立至今，已走过十个年头，文中从大曲酱香年产能一千吨到如今的三千吨，未来新增产能计划已获得相关部门批复，正在有条不紊地推进，除此之外，酒旅融合项目——文中酒庄，被纳入仁怀市“十四五”规划重点推荐项目，“封坛酒海”、观景栈道等项目已投入使用。
建厂之初“五年不卖一滴酒”既是文中对时间的敬畏，更是文中对品质的不懈追求。
