重阳之名由来于古籍《易经》中“九”定为阳数，又为“极数指天之高为“九重”九九归一，一元肇始，万象更新
承天祭水，敬献尊崇
重阳节，对于世代以酿酒为生的茅台镇人而言，它不仅是丰收的象征，更是新一轮酱香酒生产秩序的起始。
“上苍造化，人为精灵，大地厚德，水如母亲赤水环绕，酱香独蕴，九九佳期，人虔酒醇·.....”在司祭诵读祭词中，2023茅台镇重阳祭水大典正式拉开帷幕，旨在告祭天地祖先，感恩敬畏自然的赐予，对工艺传承的暂言。
承天祭水，取水、迎水、祭水、参祭、开酿，顺应天时，承接地利;彩旗飘飘，酱香阵阵，散发着浓郁的酱香情怀，数家酒厂、数名酿酒匠人产聚现场，千百年来，这份制酒工艺匠心在赤水河畔“弦歌不辍”成为酿酒历史中百，古不变的仪式。
一年一重阳，下沙酿新酒
九九重阳，文中酒厂已结束为期一个多月的高粱样品甄选环节，从高达两三百个的收取样品中，进行高梁虫蛀、发芽、霉变、破碎等情况核查，再做剖面结构观察，检测各含量指标，考察样品各参数，测试样品的耐蒸煮性、糯性和发芽率等指标，最终进行烘干梁判断，择优选粮，甄选出文中新一轮酿酒周期所需的本地优质有机梁-红樱子糯高梁。
而此时文中酿酒车间正忙碌的进行第一次投料，即下沙环节，料和沙都指当地特有的红缨子糯高粱，以重阳为开端的一个多月内，需先用滚烫的开水浇在高梁上进行润粮，每一额750公斤的红高梁，需要390公斤的开水分三次进行搅挫浸润，随后将充分浸润的红高梁静置大约15个小时，工人用簸箕均匀地把润好的红高梁铺洒在凯子里，准备蒸煮，高温蒸煮后的红高梁进行摊晾降温至25°C方右，加入酒曲拌匀，进行堆积发酵，再入窖池封闭发酵，才算结束酿酒的开端一重阳下沙环节。
天时地利人和，酿酒正当时
重阳为何下沙?
赤水河正当时发源干云南镇雄的赤水河，有着“英雄河”“美酒河”之誉，每到端午雨季之时河水便会变得浑浊，呈现出赤水色，到重阳时就会恢复的清澈透亮，恰是文中酿酒佳期。
温度正当时温度过高，酿出的酒生酸味会偏重，温度过低，会影响出酒周期甚至出酒率，而重阳期间，茅台镇温度会回落至25°C左右，适宜的温度便于酿酒工匠掌控发酵进程，恰是文中下沙佳期。
遵天应时 匠心之作
四时有序，顺时序而酿，文中酒厂酿造的每一步都与大自然环环相扣。文中酒厂重阳下沙正当时，正是文中人对自然天时的敬畏，对传统工艺的誓言，未来文中将持续恪守以品质为基的理念，致力于酿造品质美酒，满足消费者对美好生活的向往和追求，而这也正是文中的使命和价值。
