大多数酒友都知道白酒一共有7个基本香型：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。
现在市面上比较热门的主要是以茅台为标杆的酱香型，以及五粮液，泸州老窖，剑南春等为代表的浓香型。从销量来说绝对是浓香的天下，从品牌热门程度来说又是如同神话般的茅台酒。
从浓转酱的比较多，酱转浓的还很少见到。那么浓香，酱香的主要区别在哪里呢？喝白酒选择酱香还是浓香呢？
一、原料
酱香型一般都是单粮酿造，主要是以高粱为主。
浓香型有单粒酿造和多粒酿造，高粱单粒酿造，高粱、大米、糯米、玉米、小麦等多粒酿造。
二、窖池
酱香型白酒采用石窖泥底，窖池壁用条石垒成。窖池石壁上无法附着微生物，所以酱香白酒没有“老窖”的说法！
浓香型白酒采用泥窖，窖池越老越好，比如五粮液就有几口明代老窖，泸州老窖更不用说了，听名字就知道了。
三、工艺
简单来说酱香型白酒坤沙大曲都是12987工艺（这里不做详细阐述）。
浓香型白酒呢，则是采用周而复始的万年糟发酵工艺。
四、香气
酱香型以及白酒的香气更加复杂，据说我们已知有效成分分析已有1000多种，显著的特点主要就是留杯过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香。
浓香型白酒主要是喷香，已知成分有400种左右，香气没有酱香持久。
五、口感
酱香型白酒淡黄透明，风味突出，清雅细腻，酒体饱满，回味悠长，空杯芳香久留。
浓香型白酒具有无色或者透明（有些微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味进行协调，尾净爽口。、
六、粮食成本
酱香型白酒，五斤粮食=一斤酒。
浓香型白酒，三斤粮食=一斤酒。
这也是市面上酱香型白酒价格普遍偏高的原因。
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