赤水河畔可谓是酱香酒最突出的产地，它也是一条美酒河，造就了60%以上的中国名酒和85%以上的酱香型白酒。
赤水河就在几百公里之外，却占据了酱酒市场的半壁江山。在2019年赤水河流域酱酒产能约47万千升，占全国酱酒产能的85%，收入占全国酱酒市场的90%以上，是名副其实的世界茅台酒核心产区。
一、独特的地理位置
赤水河为何有如此神奇的力量？ 茅台镇独特的地理位置、气候、水质、土壤、空气、微生物等生态环境是外界无法复制的。打造赤水河是茅台酒的核心产区。
茅台镇的地理位置在云贵高原最低点盆地，海拔440米，远离高原气流，终日云雾缭绕。在夏天，茅台镇的温度会在35～39℃的温度会持续长达5个月，全年三分之二的时间被闷热潮湿的雨雾笼罩，闷热潮湿的气候最适合酿酒。
二、酿酒原材料的与众不同
茅台酒的原料是高粱、水和小麦。选用的高粱是贵州当地的红缨子糯高粱，又名小红梁，当地人也叫它“沙”。这种高粱颗粒小、饱满、皮厚。与其他高粱相比，它含有更多的糖分，酿出的酒更香。
三、水源的保护
赤水河，有“酱酒母亲河”之称，水质好，硬度低，微量元素含量丰富，无污染。这种特殊的气候、水质和土壤条件非常适合酱酒的发酵和成熟，对酱酒中香气成分的微生物起决定性作用；沿江的紫砂页岩已有千万年以上的历史，因此形成的紫砂土层不仅具有良好的渗透性，而且酸碱度适中。许多对人体有益的微量元素已经渗入了湍急的河流。并且，总理上周在新中国成立初期就在赤水河上游100公里范围内作出指示。 不准建厂，从源头保证水源洁净纯净，酿出来的酒自然不凡。
四、无可复制的微生物群
虽然没有确凿的研究证据，但茅台镇确实有一种特殊的昆虫，在酿酒过程中起到了独特的作用，那就是“曲蚊”。 酒曲蚊子不是真正的蚊子，而是一种小飞虫，当酒曲被茅草覆盖发酵时会吸引它们。 这种独特的昆虫只存在于茅台镇，被蚊子幼虫吃过的酒曲会散发出特殊的香气，酿造出来的茅台酒的香气自然会醇厚浓郁。
五、古法的酿造工艺
酱香酒的酿造工艺在酿造过程中相当繁杂；严格遵守古法酿造工艺，完整酿酒过程从起始到结束可简称为“1、2、9、8、7”工艺。
1指酱香型白酒一年一个生产周期
2指：在酿酒过程中能够投放两次原料
9指：在酿酒过程中需要通过九次蒸煮
8指：在酿酒过程中需要通过8次发酵
7指：在酿酒过程中需要7次取酒
并将所取得的轮次酒按三种典型体分类，经盘勾储存至少三年以上，再精勾调才可销售；历经的时间之长是其他白酒无可比拟。
综上所述，茅台镇产区能成为中国最有名的酱酒产区并非偶然，而是天时地利综合的必然结果。
赤水河一带为何是酱酒核心产区？感谢关注文中酒业，我们将持续更新白酒相关资讯。
